Maria-Clara Hoh

Vorverarbeitung für bio-regionale Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung

Allgemein, Bio-Regio-Woche, Projekt /

Vorverarbeitung für bio-regionale Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung Save The Date! Sie wollen bioregionale Produkte verkochen aber haben keine oder zu wenig Weiterverarbeitungsstrukturen für frisches Gemüse? Sie bauen Kartoffeln oder Hülsenfrüchte an und können sich einen Absatzweg in Kantinen vorstellen? Während eine Regionalvermarktung von Frischeprodukten insbesondere an der Logistikfrage hängt, stellt insbesondere die Zwischenverarbeitung bei (vor-)

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Exkursionen zu Erzeugerbetrieben der Bio-Regio-Woche 2026

Bio-Regio-Woche /

rnährungswende bedeutet nicht nur, bio‑regionale Lebensmittel in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung zu verkochen. Es bedeutet auch, Erzeugung, Verarbeitung und Konsum wieder näher zusammenzubringen! Aus diesem Grund machten der Ernährungsrat und die Küchenchefs der Bio‑Regio‑Woche 2026 zwei Exkursionen zu Betrieben, die sie in der Aktionswoche belieferten.

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Mit Betrieben im Gespräch

AK Lebensmitteverschwednung, Allgemein, Projekt /

Betriebe im Gespräch: Entstehungsbedingungen und Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung Der AK Lebensmitteverschwendung des Ernährungsrat Oberfranken möchte mit Gastronomie- und Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben ins Gespräch kommen. Wir möchten besser verstehen, wo im Betriebsalltag Lebensmittelreste oder Überschüsse entstehen und in welcher Form, welche Herausforderungen dabei auftreten, welche Maßnahmen bereits gut funktionieren und wo wir als Ernährungsrat sinnvoll unterstützen können. Ziel

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Bio-Regio-Woche Oberfranken 2026

Allgemein, Bio-Regio-Woche, Projekt /

Bio-Regio Woche für Oberfranken 2026 Vom 20.-24. Juli 2026 findet die 2. Bio-Regio-Woche in Oberfranken statt! In 7 Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung in den Landkreisen Bayreuth, Coburg, Hof und Wunsiedel werden 35 Produkte von 15 Landwirtinnen und Landwirten aus Ober- und Unterfranken verkocht. Was bedeutet das? Bei den teilnehmenden Einrichtungen gibt es jeden Tag ein leckeres

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Küchen für die Regio-Woche 2026 gesucht!

Bio-Regio-Woche, Projekt /

Der Ernährungsrat Oberfranken lädt Kantinen ein, an einer einwöchigen Bio-Regio-Woche im Juli 2026 teilzunehmen! Sie wollen mehr bioregionale Produkte verkochen, wissen aber nicht, wo Sie die herbekommen? Sie wollen leckere Menüs aus regionalen Produkten entwickeln und anbieten? Wir verfügen über ein Netzwerk von Kantinen und Erzeugern und möchte Kooperationen zwischen diesen aufbauen, um nachhaltige Versorgungsstrukturen

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Logistikstrukturen für bio-regionale Produkte in Oberfrankens Kantinen

Allgemein /

Logistikstrukturen für bio-regionale Lebensmittel in Oberfrankens Kantinen Am 16. Dezember von 10-16 Uhr fand die vierte Initialveranstaltung des Projektes  „Nahrungsnetzwerk Oberfranken- bioregionale Logistik für die AHV“ zum Thema Logistik statt. Der Ernährungsrat lud Landwirte mit Lager- und Logistikkapazitäten, Gemüsekisten und Kleinlogistiker, Großhandel und Makrologistiker, Maschinenringe sowie Küchen der AHV und Akteure aus Oberfrankens Verwaltungen ein,

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Hirse, Linsen, Sojaprodukte und Getreidereis – innovative Produkte aus der oberfränkischen Landwirtschaft für die Gemeinschaftsverpflegung

AK NAHrungsnetzwerk, Allgemein, Projekt /

Die dritte und letzte Initialveranstaltung 2024 in Rahmen des Projektes „Nahrungsnetzwerk Oberfranken“ („Gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestags im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL)“) fand am 10. Dezember im Bauernmuseum in Frensdorf statt. Landwirtinnen und Landwirte, Ökomodellregionen, Vertreter:innen der AELFs und weitere Expertinnen und Experten aus

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Mehr bio-regionale Lebensmittel auf den Tisch in Gemeinschaftseinrichtungen!

Allgemein /

Am 15.10.2024 fand in der Franken-Akademie in Schney die erste Auftaktveranstaltung des neuen Projektes „Nahrungsnetzwerkt Oberfranken“ des Ernährungsrat Oberfranken statt. Das Projekt „Gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestags im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL)“ „widmet sich explizit dem Aufbau von bio-regionalen Wertschöpfungsketten für die Gemeinschaftsverpflegung“, sagt

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