Vom 20. – 24. Juli 2026 wird es wieder jeden Tag ein bio-regionales Gericht geben! Während dieser Woche werden in verschiedenen Kantinen in Oberfranken bio-regionale Produkte zu einem leckeren Menü verarbeitet. Somit gibt es jeden Tag ein Hauptgericht (und ggf. einen Nachtisch), das aus oberfänkischen Hauptzutaten besteht. Dazu gehören Kartoffeln, Hirse, Linsen, Milchprodukte und Hackfleisch. Aber auch Obst und Gemüse, sowie Honig und Nudeln. Oberfrankens Landwirtschaft hat eine große Vielfalt an Lebensmitteln zu bieten!
Die Bio-Regio-Woche geht aus der Pilotwoche 2025 hervor. Diese wurde evaluiert und optimiert. Für 2026 verwirklichen wir nun die Einrichtung einer digitalen Plattform zur Bestellung, die gemeinsame Menüplanung, sowie die Optimierung und Professionalisierung der Logistik. Außerdem konnten wir weitere landwirtschaftlichen Betriebe und Küchen gewinnen. Zuletzt haben wir die Öffentlichkeitsarbeit ausgebaut und liefern viele Infos zu Produkten und Betrieben. So stellt die Erprobung von Bestell- und Lieferbeziehungen einen andauernden Lernprozess dar.
Oberfranken ist geprägt durch kleinteilige Strukturen – sowohl in der Landwirtschaft, als auch in der Gemeinschaftsverpflegung. Doch auch Großküchen haben Interesse an bio-regionalen Lebensmitteln. So machen dieses Jahr neben Kitas (mit eigenen Küchen), auch Betriebskantinen, ein Schülerwohnheim und die Mensa der Universität Bayreuth mit. Somit wird die Anzahl an bio-regionalen Essen in der Woche erhöht!
Das Menü wurde zusammen mit den Küchenchefs entwickelt. Gerade wenn es um regionale Biolebensmittel geht, spielt die Saisonalität eine große Rolle. Welches Gemüse ist im Juli schon vorhanden? Welche Produkte gibt es als Lagerware auch im Sommer? All diese Überlegungen wurden in den Menüplanungen der Woche berücksichtigt.
Für faire Wertschöpfungsketten ist ein direkter Kontakt zwischen Landwirtschaft und Küche wichtig. Um das zu ermöglichen braucht es eine Bestellplattform: Hier können Landwirte ihre Produkte zu fairen Preisen anbieten und Küchen schnell und einfach bestellen. Für die Bio-Regio-Woche haben wir die Plattform „Marktregio“ für Oberfranken eingerichtet.
Mehr Beteiligte bedeutet auch mehr Waren, die geliefert werden müssen. Gleichzeitig hat sich auch das Liefergebiet vergrößert. Um die Lieferung rechtzeitig sicherstellen zu können, werden dieses Jahr zum ersten Mal Hubs als Zwischenlager genutzt. Hier wird die Ware gebündelt und dann von verschiedenen Logistikern an die Küchen ausgeliefert. Es wurden Logistiker aller Größenordnung ein-gebunden. Gleichzeitig ist es eine Herausforderung gekühlte und ungekühlte Ware zu kombinieren.
Um einen reibungslosen Ablauf in der Bestellung und Abrechnung etablieren zu können, braucht es einen schnellen und übersichtlichen Weg, der Mehraufwand in der Küche reduziert. Gleichzeitig sollen Landwirte faire Preise für ihre Produkte bekommen. Um das gewährleisten zu können, wurde die Plattform Marktregio ausgewählt. Hier stellen die Landwirte ihre Produkte ein und bestimmen ihre Preise selbst. Die Küchen können hier mit wenigen Klicks bestellen und bekommen eine gebündelte Rechnung. Bezahlt wird über einen Bezahldienstleister. Die automatisch erstellten Lieferscheine erleichtern es auch den Landwirten, die Bestellungen schnell abzuwickeln. Zusätzlich wird die Logistik daran gekoppelt.
Bio-Regio Woche für Oberfranken 2026 Vom 20.-24. Juli 2026 findet die 2. Bio-Regio-Woche in Oberfranken statt! In 7 Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung in den Landkreisen Bayreuth, Coburg, Hof und Wunsiedel werden 35 Produkte von 15 Landwirtinnen und Landwirten aus Ober- und Unterfranken verkocht. Was bedeutet das? Bei den teilnehmenden Einrichtungen gibt es
Der Ernährungsrat Oberfranken lädt Kantinen ein, an einer einwöchigen Bio-Regio-Woche im Juli 2026 teilzunehmen! Sie wollen mehr bioregionale Produkte verkochen, wissen aber nicht, wo Sie die herbekommen? Sie wollen leckere Menüs aus regionalen Produkten entwickeln und anbieten? Wir verfügen über ein Netzwerk von Kantinen und Erzeugern und möchte Kooperationen zwischen diesen
„Nahrungsnetzwerk Oberfranken“ ist ein Projekt gefördert durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat aufgrund eines
Beschlusses des Deutschen Bundestags im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL)“
